他早年家里贫穷，连父母下葬费都出不起，更别提读书了。余家爷爷好心，教了他手艺，他就不知天高地厚地出来闯荡。
　　可这出来了才知道，没文化、没知识，走到哪里都被人轻视。
　　“我不觉得做菜是个粗活。”余简给了自家老爸一个抚慰的眼神，又转而看向余建平，她的脸上有着虔诚和自信，“民以食为天，如果没有厨子，怎么能让大众尝到天下珍馐？况且……我的成绩好着呢！”
　　“对对对！”被余简这么一提醒，余爸爸也回过神，颇为自豪地告诉余建平，“阿简这回考了全年级第二名呢！老师都说了，再努力努力就能上京城大学了！”
　　真的？
　　余建平有点不大相信地看向余简，余简郑重地点了点脑袋。
　　“那你是什么意思？”余建平把茶碗里的水倒掉，重新续上新鲜的。
　　余爸爸有些狗腿地问：“就咱以前学的那道老菜，能不能……”
　　“教你是不行，你要是能学早就会了。教你女儿嘛……你先让我看看她的本事才行。”喝了一口茶，开始问余简，“今天吃的粿，你觉得怎么样？”
　　原来在这里等她呢！
　　这可难不倒她。余简回忆了下早餐的口感，回答：“阿叔的这个粿，很有意思。”
　　“哦？怎么个有意思法？”余建平听她这么形容，也来了兴致。
　　“这粿块看似是个整体，但其实是分层的。阿叔您应该是用这么大的不锈钢容器，”余简比划了大小，“底部刷上薄油，浇一层米浆，上锅蒸，等第一层熟了，再浇第二层。如此反复七层，才是吃到嘴里的粿块。所以虽然厚实，但细品，就会发现汤水能很快地渗入其中。这相对于其他家卖的粿，可谓是高明太多了！所以阿叔你生意好嘛！”
　　最后，还不忘夸一句。毕竟人人都爱听漂亮话嘛！
　　余爸爸沉默了……
　　余建平也沉默了……连着倒茶的手都顿在了半途中。
　　良久，他的眼里的光亮却越来越盛，大笑两声，一口饮尽茶碗里的茶，大吐两口浊气：“好！好！好！”

　　“建国啊！你生了个好女儿！咱们老余家，要起来了啊！”
　　余建平的本事远不止这些，余爷爷当年对他的评价是：如果这小子再有些耐心，这国营饭店的大厨必然就让他来当。但这小子总说在小县城没出路，也不顾众人劝，包袱款款就走了。
　　留下余爸爸这个半吊子，天天气的余爷爷心肝肺生疼。
　　余建平有道菜，是余爸爸着回来的主要目的——反紗莲蓉。
　　这道古菜的历史由来已久，据说四百年前就在潮州风靡，但如今随着时代变迁，越来越多的年轻人选择西式餐饮，慢慢地有些菜就成为了遗失菜。
　　“丫头，你想学吗？”余建平盯着她的双眸，问。

　　“我想！”
　　“好！”余建平大喝一声，眼中光彩流溢，他欣慰地看着眼前这个侄女辈的女孩，一舒心中多年的积累。
　　再看一眼侄女边上不成器的师兄，这厮大概觉得茶叶真心不错，竟然想偷偷把茶叶罐藏起来。
　　他哼了一声，余爸爸立马停下手里的动作，好像自己啥也没做一般，别开了脸。
　　“建国，你立刻、马上给我去买材料回来！”余建平双目一瞪，余爸爸随即起身，头也不回地往外跑。
　　反紗莲蓉这道菜，听着名字像是道甜品，实则是不折不扣地肉菜。
　　潮州历史可以追溯到几千年前，尤其在大唐年间，更是自立州府，辖管十一个县。
　　余简竖起耳朵听着余建平给她普及知识，心中比对着曾经生活的年代。果然自己还是太过狭隘，原来大唐州府的奇闻轶事多不胜数。
　　长安城看似大，实则不过是小小一隅。
　　“后来呢？为什么会变成肉菜？”余简很好奇。
　　这个时候就完全是十来岁的孩子求知的模样，余建平对这个侄女越看越满意，又说道：“韩愈下潮州，这位大人可是坚定的肉食主义者，又好吃，可当时唐朝流行的就是甜口，这一来二去，就变成了甜口的肉菜。”
　　又把这道菜式的主料娓娓道来。

　　余简有些无语，她在脑海里模拟了下口味，无奈地又放弃，实在是想象不到用这些食材做出来的菜会是什么样的风味。
　　另一边余爸爸苦哈哈地到了菜市场，这都快过了买菜的点，市场上稀稀落落地就几个摊贩在。
　　余建平对食材有着高要求，要么不出手，一旦出手那必然是精品。
　　好不容易买好了材料，又马不停蹄地往回走。这一路上，余爸爸怎么想怎么不对味，怎么就沦落到跑腿的地步了呢？

　　夏日荷花初映红，莲子饱满个头又大，上锅蒸熟后散发着阵阵香气。余建国把蒸好的莲子倒在案板上，等着余建平下一步动作。
　　莲蓉一定要手工做，用刀面一点一点把熟透的莲子碾压成泥状，这中间动作要快，一旦莲子冷了，就不容易手工压制了。
　　炒莲蓉是功夫活，余建平早早把锅子烧热，先下莲蓉，翻炒均匀后加入白砂糖、油，再用小火碾炒二十分钟，这中间必须一直搅动给莲蓉翻面，不然一不小心就会炒糊。
　　等到莲蓉炒得油光鲜亮，没有一丝颗粒的时候，余建平起锅，把他们均匀地铺在盘子里。
　　余建平抹了一把额角的汗珠，咧嘴笑：“这才是底料，接下来的才是重头戏。”

　　余简揉了揉鼻子，这莲蓉的香甜气味一直往鼻腔里窜，她都有些忍不住吞了口水。
　　拿起桌上的五花肉，余建平翻来覆去看了又看，面上有些不满：“余建国，你这肉买的太肥了！”
　　余爸爸反唇相讥：“还要本地五花肉呢，咱们这是在老家么？这可是最肥瘦相间的一块了，你可知足吧！”
　　余简在小本本上记了一笔：要用潮州本地五花肉。
　　余建平也不跟他打嘴炮，刷刷几把把肉洗干净，切成大块，热水入锅，加入葱、姜、料酒，焯去血水。
　　等肉块微硬捞出，转手从柜子里捞出一把长竹签，往厚实的肉皮上密集扎孔，再抹上酱油。

　　“这是第一次腌制。”余建平手上动作不停，对着余简解释。
　　余简眼巴巴地看着，直觉得这菜这的一点不简单，步骤也未免太过繁琐了。
　　等肉块颜色变红，余建平在锅内倒入满满一桶油，待油冒泡，把五花肉下锅炸，瞬时，整个房子里弥漫着浓郁的肉香。
　　炸好的五花肉出锅，室温放凉，切成三厘米的厚片，码在砂锅中，再倒入大分量的糖，放上一小勺水，慢慢熬制。
　　余简不可思议地瞪着双眼，这种做菜的方法简直颠覆她的想象。饶是嗜甜如命的大唐，也没有这般做法。

　　余建平小小地用筷子翻动着糖水里的肉片，差不多十来分钟后，关了火。再把肉片取出，放入蒸笼中蒸制。
　　余简伸长脖子瞧了一眼，砂锅里的肉片浸润着糖汁，表面泛着亮光，也不知是油光还是糖色。
　　最后，余建平把肉块放到莲蓉上，又均匀地浇上一层糖汁，端到余简面前。
　　余简夹着筷子，有些不知该如何下手。站在身边的余爸爸早就忍不住了，右手一伸，从上到下，肉片连着莲蓉夹了满满一筷子，余简听见他嘴里传来清脆的咔喳声……