关东人家拥有员工一百四十人，相当于一个小型企业。厨房六十四人，前台七十，司机一人，会计一人，文员一人，维修工一人，采购一人，打更一人。
　　前台张丽是总经理，营销经理周晓梅，楼层经理李爽、胡静，传菜部长白云飞。营销员八人，传菜员十人。因为没有菜梯，所有菜都需要人工跑梯，所以传菜员相对多一些。每个楼层一个主管，一个保洁员一个小件员，服务员共四十人。人员编制足够，每天五万到八万的接待任务很轻松。
　　这两天徐总很高兴，因为连续一个星期的营业报表显示卖钱额在三万五以上，这是他希望看到的。会计李姐说现在卖钱额上涨，但是每天的采购金并没有上涨，说明纯利润在无形中增加。用她多年的成本会计经验来看，出现这种情况只有一种可能，那就是厨房的开源节流做得好，或者说，没人偷吃偷拿了。因为她知道厨房的偷吃现象非常严重，并且还有偷拿的。
　　徐总对这种情况也是了解，和王刚说过几回，但效果不算明显。现在老谭来了一个多星期，也就十天时间就把偷吃现象管住了，这老谭有两下子。
　　最近两天早来一会儿，看了老谭如何开例会。给他的感觉很震撼，没想到这个土匪一样的人讲话水平挺高，句句能说到人心里去，看这样不出两个月厨房这帮小子就得彻底服他。现在他把厨房工作开展的挺好，和王刚配合得也行，看来自己没选错人。
　　前台也很好，张经理有工作能力，虽然岁数大了点，但经验丰富，这些小孩儿都挺听她的。过完年来的李经理和周经理也很好，尤其是周经理，长得漂亮，有气质，一看就是从大店干过的。要是开业的时候她们仨在这就好了，不至于开个乱七八槽。
　　现在也行，有她们和老谭在，一样能干起来。以前开饭店就没赔过钱，这回也不能赔，必须开好，开出名堂来。
　　王刚这两天的进展也很快，凉菜和面点间的吊架做完了。安上之后很多东西放到吊架上，操作间显得立正多了。后面的小厨房土建工程完事，地面做了防水，做排风的正在量尺寸，准备下管道。
　　王刚找到老谭，问准备安几组灶台，老谭和他一起来到现场，用米尺量了一下长宽，最后定下来安一组灶台，一组六眼上下层的煲仔炉，三个单眼地膛炉，一个调料台。同时把需要买的设备也定下来，两组操作台保鲜柜，一个四开门立式冰箱，一组货架。把这些东西都定好之后，王刚和做排风的研究位置去了，老谭回了厨房。
　　今天中午还行，别看是周一，能卖一万五。一个星期之前，如果中午卖一万五，厨房显得非常忙乱，至少要退三个菜。现在显不出忙乱，并且很轻松，菜品质量也比以前有所提升。
　　李旭从灶台下来，走到老谭跟前说：“谭师傅，昨晚检查时发现一个煲仔炉没关死，我记着都关死了，一模还热乎的，可能又是二姨下楼做吃的了，不行你跟她说说，我说不好使，叫她用完了把煤气关死，要不然太危险。”

　　“二姨也住寝室？”老谭问。
　　“她不住寝室，在四楼挨着办公室有个单间，她和二姨夫在那住，二姨夫晚上打更。”李旭说。
　　“哦------”老谭若有所思的点下头，问：“我听摘菜的说要离职，咋回事？”
　　李旭有些无奈的说：“和二姨整不到一起去，人家啥活都干，她一会儿这事，一会儿那事的，俩人活叫人家一个人干，谁也不乐意。”
　　老谭说：“也是，这事交给我来吧，你不用管了，我会会咱家的二老太太。”
　　王刚跟他说过老板二姨难管，也没人敢管。老谭刚来没几天，还没倒出时间去归拢青菜间，也就没和二姨接触。但每天都见面，熟悉这个胖老太太。厨房人都不愿意和她接触，说这老太太刁，不讲理，得谁说谁。老板拿她也没办法，自己的亲二姨，老两口在家没啥事，出来到外甥饭店干点活挣点钱，怎么也不能撵回去，别说干活，就是不干活也得养着呀。
　　老太太确实有点仗势欺人，摘菜的已经换三个了，都和她闹不到一起去。老谭心想不行给这老太太找点别的活干？别的也没啥活呀？
　　正在想的时候对讲机的耳机子想起张丽的声音：“谭厨，谭厨。”
　　老谭回道：“在，收到请讲。”

　　“到一楼大堂来一下，你朋友过来了。”
　　“好，马上到。”
　　老谭有点疑惑，心想谁呢？没人知道自己在这干活呀。带着狐疑来到大厅，原来是刘哥、小燕、艳华和王明。和王明不算太熟，一个大院住着，见面点头打声招呼，知道是飞机厂一个分厂管后勤的。
　　走到近前，刘哥笑呵呵的说：“我们过来给你捧场来了。”
　　“欢迎，热烈欢迎。”老谭笑道。
　　刘哥看着老谭身穿厨师服，头戴高高的厨师帽，耳朵带着耳机子，一副大厨做派，笑着说：“看我兄弟多帅，一瞅就是大厨。”
　　老谭笑笑，说：“先进包房吧。”
　　这时艳华说：“刘哥说了要进带炕的包房，吃小笨鸡、炖酸菜。”
　　老谭说：“好，必须满足。”然后问站在一旁的周晓梅，“有闲着的炕包吗？”
　　“有，老官屯闲着呢，你们五个人正好。”周晓梅回道。
　　老谭叫迎宾员把刘哥他们四个领上二楼包房，他在底下安排了六个菜之后上去。进到包房他们已经上炕了。刘哥下过乡，能盘腿坐在炕上，艳华打小在农村长大，盘腿自然没问题。王明和小燕市里人，不会盘腿，他俩只好坐在炕上准备的蒲团上。

　　桌子上有准备好的瓜子，小燕抓了一把一边嗑一边说：“还头一回坐炕上吃饭呢，挺有意思。”
　　王明说：“我坐过炕，就是不会盘腿。”然后对老谭说：“不知道三台子还有这么好的地方，以后吃饭就这了。”
　　老谭说：“欢迎，来找我就行，给你优惠。”
　　王明说：“我们单位总会餐，一会餐最少五桌，总去赤山酒家，那地方贵不说还吃不好，以后就上你家来了，我再给你联系几个车间。”
　　刘哥说：“对了王明，以后你们单位会餐就上这来，这地方多好，谭老弟还在这，给你的菜加加量，不比赤山酒家强多了。”然后对老谭说：“你王哥行，在厂内后勤这块说的算，都给面子，他老爹是厂内老领导。”
　　“好，今天和王哥好好喝点儿，以后多捧场。”老谭笑道。
　　不一会儿服务员端过来五壶烧酒，紧接着上来两个凉菜。刚把酒到满，酸菜炖大骨和溜三样一起上来了。
　　艳华说：“你家上菜挺快的，这也就七八分钟。”

　　老谭说：“现在客人少，就咱们一桌，上得快。”然后端着酒杯对四个人说：“尝尝，这是我家的纯粮小烧，我也没喝过，听说挺好，先喝一口。”
　　纯粮食的小烧酒喝着有点辣，但不上头，老喝酒的人爱喝。现在瓶酒大部分都是勾兑的，好酒有没？有，太贵，老百姓喝不起。关东人家的小烧是徐总专门从农村小酒厂定制的，喝过的人都说好。