《一个厨子的往事》
第32节

作者: Ding18
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  有了这个想法之后和李爽、周晓梅商量了一下,周晓梅说这个想法好,前台和厨房的在一个队里,交流沟通起来方便多了,都能为自己的小团队出谋划策,还能和谐的在一起,增强团队意识。把业余生活搞得丰富一些,让大家以团队的形式参与进去,团队之间进行PK,大家一定能够玩得开心,增加员工的集体荣誉感。
  周晓梅还提出一个建议,每天早例会前台后厨在一起进行,先跳舞,跳完舞之后再各自开例会,这样更有气氛。
  张丽早就有跳舞做店操的打算,只是自己不会,也就没提。见周晓梅提了就问她会不会跳,李爽说周晓梅不但会跳,而且还是领舞呢。她们仨合计一下,觉着这样挺好,于是张丽过来找老谭商量。
  老谭在给厨房分团队的时候想到了前台,当时觉着自己的事太多,想先把厨房整好了再找张丽研究团队这事,现在既然张丽提出来了,他当然表示同意,举双手赞成。
  老谭问:“在一起开例会是好事,场地选好了吗?”
  张丽说:“四楼宴会厅不现成的吗?”
  “嗯,挺好,连音响和屏幕都有。”老谭点头道。
  “老谭,这几天看你开例会了,你声大,有气势,还有感染力,比我强。”张丽夸奖道。
  “这回合作发现你比以前进步多了。”老谭适当的回夸一下。

  张丽白了老谭一眼说:“不进步不行呀,要不然跟不上你脚步,更该不要我了。”
  老谭开玩笑道:“要,咋不要呢,这好女人哪找去。”
  “说得好听,今晚别回家,上我那住去。”张丽叫号道。
  老谭笑了,赶紧说正事:“那咱们就这么定,从明天开始一起到四楼开例会,把前台分成三个队伍,和后厨的合并到一起,队名和队长先别换,现在他们操作的挺好,行不?”
  张丽说:“行,我同意。”
  “从明天开始下午两点全体员工到四楼学跳舞,由李爽和周晓梅教,估计三天也学的差不多了。”
  “年轻的一天就能学会,就是岁数大的慢点。”
  “没到时候呢,跳开了顶数岁数大的认真。”
  “锻炼身体嘛。”
  张丽说完看着老谭,想起还有一件事没说,开口道:“老谭,我看你开例会喊立正、稍息、向左转、向右转,员工跟着喊一二,挺有气势的,咱们能不能军训一下?”
  老谭说:“军训不可能,咱们训不了,没那条件,简单的立正稍息还行,主要是提提神,叫大家喊两嗓子集中下注意力,这个我来就行。”
  “咱们是不是得喊几句口号?”张丽问。
  老谭说:“喊也行,你说喊啥吧?”
  “有气势的呗。”
  “口号不能太空洞,不能为了喊口号而喊口号,那样假,员工也烦。你说的这个是企业文化,需要老板参与进来,一起制定。”老谭认真的说。
  张丽说:“我没想那么多远,就是想叫团队有气势,别死气沉沉的。那叫啥来着?对了,风采展示。”

  老谭用欣赏的目光看着张丽,说:“我越来越对你刮目相看了。”
  “切!别在那埋汰我。说正事,你说行不行,喊口号?”张丽问。
  “行,咋不行。”老谭认真起来,想了想说:“口号不能太多,有三两句就行。”
  “主要是喊什么?”张丽问。
  老谭说:“喊有用的呗,没用的喊它干啥,像口号似的不如不喊。”说完之后想了想,慢声道:“我认为喊的别太多,咱们从目标、工作态度和工作作风三方面入手,实际点,咋样?”
  “行呀。”张丽赞成。

  俩人趁热打铁,开始挖空心思想口号。
  一人拿着一张纸一支笔,把想出来的话、词写在纸上,看着纸上的字小声念叨,觉着不对劲、不满意再划掉,重新想。
  俩人毕竟不是专业搞文公宣传的,想了半个小时,总结出来的自己看着都不满意,也到了下班时间,老谭心里急着回家看儿子,跟张丽说先别想了,这样硬憋不行,先回家睡一觉,明天接着想,也不是着急的事。
  张丽想想也是,于是俩人出了办公室,老谭到厨房检查一圈,张丽也到各楼层检查一遍,然后一起出了饭店,骑着张丽的电动车回家。

  不知道从什么时候起,餐饮业开始有了“风暴例会”。够点规模的饭店每天早上开例会都是先跳舞,做店操,然后集中在一起喊口号。口号非常有煽动性和充满激情,配合上相应的动作,把每个人搞得像打了鸡血一样,热血沸腾,激情澎湃。
  很多饭店都这么做,有的在室内,有的在室外,整的都很隆重。怎么说呢,不能说不好,也不能说好,有点儿形而上学,像六、七十年代的忠字舞一样。虽然在形式上有了区别,但本质上几乎差不多。
  一个富有激情的人在前面发号施令,底下的员工声嘶力竭的嘶吼和呐喊,振奋人心。
  有些企业还做感恩教育。通过情景教学让员工感恩父母,感恩老板。在形式上表现的有些出格,组织员工跪地高呼,感恩老板给自己工作,提供平台,自己的今天全是老板给的。
  感谢老板没毛病,但是用人类最高、最虔诚的礼仪——跪拜,就有些作秀了。
  有些饭店的老板和管理人员,经过培训之后明白一个道理。老板、管理人员不是在管理员工,而是在服务员工,只有把员工服务好了,员工才能更好的服务客人。这是正确的理论,认识到之后按着去做就可以了。
  这也要被搞出一些形式,有的饭店组织管理人员给员工洗脚,跟员工说辛苦了,给员工感动得热泪盈眶。还有的饭店把员工的父母请来,管理人员对父母施大力跪拜,把这些乡下的父母感动得热泪盈眶,然后叫子女好好在饭店工作,要对得起老板,对得起管理人员。
  这些现象不能说好,也不能说坏,在一零年的时候确实存在,并且被称之为企业的孝道感恩文化。
  餐饮业在一个飞速发展、由传统模式开始向规范化转型的时代,任何一个新兴现象都应该被理解。这就和八十年代的改革开放一样,谁也不知道是好是坏,只有经历了才能够知道。

  实践是检验真理的唯一标准。
  这些现象都来自于各式各样的培训机构。先是对老板进行培训,然后对管理人员进行培训,个人观点,这种培训带着洗脑的嫌疑。
  在特定封闭式的环境里,放着走入人心的音乐,讲师用带着丰富感情的语言缓缓诉说,往往催人泪下,叫人感动,心灵受到震撼。
  被培训的人不说是被洗脑吧,也是深受感染,回到工作岗位上干劲十足,并身体力行的带领员工和自己一样好好工作,感恩老板。
  孝道感恩是中华民族的传统美德,用它教育人、感化人绝对正确。但是形而上学就走偏了,能起到一时的作用,长久不了。
  饭店生意好,给员工一份稳定的工作和丰厚的薪酬待遇,这都是相互的。如果没有员工的辛勤付出,饭店也不会有好生意,老板也不能赚钱。老板赚钱了,按时按月给员工发工资是天经地义的。员工感恩老板,被组织起来跪在地上说老板的好处有些牵强。当饭店不赚钱发不出工资的时候,老板是不是得站在那,被员工骂一顿呢?
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