于是第一批认可培训学习有用的餐饮老板产生了。
　　他们听老师讲完之后，发现把饭菜和服务做好只是饭店的基础工作，还要有更高的管理。
　　通过学习知道了什么是雇人、用人、留人、育人，知道作为一个老板应该有什么样的格局，怎么去当老板。

　　知道了企业最初的竞争是技术，然后是人才，到最后一定是文化。
　　通过学习搞明白一件事，客人进店消费不是吃饭那么简单，还有就餐体验和文化感受，美食不但是“食”，还要“美”。
　　把饭店当成一杵子买卖做，生命力不会太长。
　　中国饭店的平均寿命是三点年。五年以上的饭店占百分四十，十年以上的饭店百分之十，三十年以上的百分之五，百年以上的饭店不到百分之一。

　　这是摆在所有餐饮人面前的一个现状。中国是美食大国，美食源远流长溢满中外，但是百年老店却很少，远没有我们的邻居日本多。
　　为什么？都是钱在作怪。
　　徐总在朋友的推荐下报名了国学班和总裁商学院。通过第一阶段的学习进步不少，感觉自己的心胸开阔了，格局渐渐打开，思维发生了巨大改变。认识到以前的管理已经落伍了，不但落伍，并且是死路一条。
　　如今不再是能人管理的时代，而是团队合作共创共赢的时代。老板和员工之间不再是简单的雇佣关系，而是合作关系，是合伙人。再把自己当成高高在上的老板不行了，只是个投资人。
　　自己拿钱投资一家饭店，把志同道合的人聚在一起，做一件大伙都喜欢的事，共同创造财富。

　　徐总在学习班认识了几位做饭店的同行，在和他们沟通的时候发现自己学晚了，人家早就开始学了。不但自己学，还把店里的管理人员带过来一起学。
　　其中一个老板分享说高管们学完之后不但自己成长，把学到的东西运用到实际工作之中，管理上去了，员工的工作态度有了很大改变，要离职的员工也不离职了，营业额也相应的得到提升。
　　徐总想也得和人家学习，叫店里的管理人员来接受培训，他们进步了员工才能进步，饭店才能发展起来。
　　想到让管理人员来学习，同时也想到了学习费用。一个人学费是一千八，店内八个管理人员，加在一起是一万四千四，数目不小。
　　不知道别的饭店管理人员来学习是自己掏钱还是老板掏钱，他想问一问。
　　省城着名火锅店的王老板是带着管理团队来学习的。徐总来到跟前儿，先是和人家闲聊几句。
　　王总说：“我听说三台子开了家大型农家院，和那家老院子有一拼，有时间过去坐坐。”

　　徐总说：“老大哥过去一定热烈欢迎。”
　　王总问：“感觉怎么样？是不是收获挺大？”
　　“收获挺大。”徐总点点头，然后问：“王哥，我看你是带管理人员来的，他们是自费吗？”
　　王总听出徐总的意思，笑笑说：“老弟，让咱们花钱还不愿意来呢，他们能舍得花那钱？咱们学完了不能亲自去管，他们是直接管理者，给他们投点儿资值。”
　　王总拍了拍脑袋继续说：“以前咱们都把钱花瞎了，净投资脖子以下的地方了，呵呵，给脖子以上的地方多投点儿没毛病，长知识。另外给管理人员多投点儿更没毛病，他们厉害了管理才能上去，管理上去才能赚钱，咱们也省心。”
　　“今天来的是第二批，第一批都学完了。现在我几乎不怎么参与管理，每个月把任务分配下去，剩下的就是检查、看报表，再不就是学习。我看你也报国学班了，国学学学行，咱们脑袋里缺东西，尤其是老祖宗留下的东西。”
　　王总说完之后和别人聊天去了，徐总的脸有些热，心说这长时间白学了，格局还没打开，咋还省思叫管理人员自己交学费呢？

　　他开始在心里合计饭店的管理人员。
　　张丽是个人才，李爽也行，这两个人工作没毛病，有培养价值。胡静跟自己干五年了，没结婚的时候就跟着自己，虽然管理上欠缺，但忠诚，对饭店没二心，值得培养。
　　王刚必须得培养，他最应该学习。早叫他学习就好了，现在都些晚。当初没意识到这点，要是刚开始的时候叫他跟自己一起学习，现在也不用找厨师长了。
　　李旭和王淑兰都跟自己干不少年了，培养一下。

　　周宏友和袁华刚来没到三个月，先考察一下。
　　老谭是个人才，他说的和老师讲的差不多，有些道理讲的比老师还透彻，应该不用培训。另外他才来，能不能干长还两说着。能力确实有，就看能不能和王刚整到一起了。
　　王刚看着耿直、憨厚，给人老实厚道的样，其实聪明着呢。厨房都是他找的人，可以说是一手遮天。他那点小心眼儿瞒不住人，把厨房把持在自己手里，不叫别人插手，怕把他挤兑走了。
　　格局小，得叫他好好学学，不行给他也报个国学班，让孔夫子教育教育他。
　　徐总把这几个管理人员挨个的捋一遍，分别给出不同的评价，盘算着先叫谁后叫谁来培训学习。
　　厨房的工作状态和工作纪律不尽人意，出品质量一般，还没有人拿自己当回事，这是老谭面临的现状。有心思不做了，但是已经接手，不想就这么放弃，心说挑战一下自己，看看能把这烂摊子做成什么样。

　　还有一个现实问题，得养家糊口。自己是一家之主，不能不挣钱呀。
　　厨房以前什么样和自己没关系，现在是厨师长，以后什么样就和自己有关系了。
　　同时老谭知道要想在这里干下去首先得和王刚打好关系，和他处好了工作就好做，反之就是下岗。
　　他觉着王刚是个做事的人，管理上虽然欠缺，但整个厨房人员不缺，编制正常，这就是能耐。并且炖菜和上杂的出品很稳定，有标准，说明他有工作能力，只是方法有些不对头而已。

　　对厨房的工作有些想法，准备和王刚谈谈，交换一下意见。
　　晚上八点忙完之后，在办公室，先和王刚聊了一会儿闲嗑儿，然后渐渐的引到工作上，把厨房偷吃和上菜慢的问题说了一下。
　　王刚说：“谭师傅，小孩偷嘴现象确实有，我这个人就这样，嘴上说的挺厉害，一到真章的时候就不忍心下罚单，省思这些孩子都是自己找的，一个月也挣不多少，真要是罚的话有点不近人情，都是说说就完事了，叫他们注意点儿。”
　　老谭说：“我也不主张罚款，以罚代管不是好办法。但有时候讲道理没用，明白事的不用讲，不明白事的白讲，特殊时候罚款还是有效的。”

　　王刚说：“这事你定，你是厨师长你说的算。现在这帮小子和我混熟了，不怕我。真得好好管管他们了。不用考虑我，觉着是我徒弟、亲戚啥的不好意思，该罚就罚，这点我支持。”
　　老谭笑了笑说：“我是厨师长，但厨房还是你说的算。咱俩都是干这个的，有些事不用细说。”
　　“咱们厨房给我三个没想到。第一是上杂做得非常好，嘎巴锅、蒸猪血、鸡蛋焖子已经形成标准，并且是特色，非常有农家风味；第二个是咱家的小笨鸡现宰现杀和铁锅烀饼做得好，省城一绝。”