总之，不能留在这个家徒四壁的人家。
　　“鞋匠叔，等着我……”郑礼信冲他微微一笑，抖了抖褡裢，转身离去，在雪地上留下了一道厚厚的脚印。
　　手里还拖着爬犁，上面的丝袋子里装着剥了皮的狗和炊具。
　　他步伐很慢，不急不忙，沉稳的像头下山溜达闲逛的东北虎。

　　在哪里摔倒了就在哪里站起来，哪怕有再大的阻力，也会这么做。
　　这是他回到中国大街重新再来的初衷。
　　这次他带着食材，一路上盘算着这回做什么美食，特地在周围转悠了一圈。
　　一是为观察有没有坏人，再就是寻找商机。
　　昨晚那种事，他后来想了，来这里是寻找发展机会的，不是靠拳头吃饭的。
　　站在了那地方，很快就安好了厨具。
　　好在这地方最不缺就是木头，路边、胡同里，随处可见材质上乘的木头，根本没人管，捡起来就是最好的烧柴。

　　“有什么做什么，再简单的材料也得做出特色美味来。”他暗自想着。
　　手头有狗肉，和从鞋匠叔家借来的一口锅。
　　再就是，昨晚从大车店顺的佐料。
　　这才上午十点多钟，没有风雪，上苍似乎关照郑礼信这个痴心研究美食的少年，给了个好天。

　　锅底燃起了熊熊烈火，锅里冒着热气。
　　眼见昨晚这个大难不死的少年又出现了，有认识的，纷纷停了下来。
　　尽管叫不出他的名字，不知道身份，可他已经在这里出名了，做的一手好菜不说，还被白毛匪推到下水道里了。
　　当时有人说他死了。

　　也有人说后来谢文亨在大街上被袭，和他有关。
　　面对一道道奇怪的目光，郑礼信知道光说没用，还得来点绝的。
　　这才还没到饭口时间，食客们都不知道在什么地方呢。
　　至少，他发现昨晚的大小“鲶鱼嘴”没来。

　　熟客没来，多少有些影响心情。
　　“那是一条狗唉，他是要炖狗肉吗？”围观人群中，有人说话了。
　　郑礼信之所以摆出了摊子，迟迟没开始，心里想的就是先做做广告，吊吊大家的胃口。
　　有一会了，看客们来的走走的，这会留下的有十几个人。
　　自然的，他想要是人再多点多好。
　　终于有人说了心里话，他也想起来了，这一千多米的大街上酒楼餐馆满眼都是，别说中餐了，洋酒楼就有日本料理、俄式大餐、法式西餐。

　　这人提到了炖狗肉，他用职业目光早就观察了，这不是自己的长项。
　　那些来自朝鲜半岛的馆子，高大的玻璃里面站的服务员穿着民族服装，招牌做的极具特色。
　　没见过的东西，加上没兴趣，他不想尝试。
　　眼见就这些人了，一个点子浮上了心头。

　　他目光看向了地上的盆子里泡着的肥狗。
　　在别人看来有些难理解，他心里明白着呢，这种剥了皮的狗，就得用清水泡着，祛除异味，肉质更鲜美。
　　多少年以后，为了去掉肉里的土腥味，尤其是动物内脏的异味，还原肉质本来味道，保留最好的口感，他进行了无数大胆的尝试。
　　本想用什么东西蒙上眼睛，手头什么都没有，只能闭着眼睛。
　　他把肥肥的大狗摆在了台子上，伸手就抄起了尖刀。

　　这也是昨晚从大车店拿来的。
　　刚才从地窨子出来的时候，他在磨石上磨了会。
　　那块磨刀石脏乎乎的，多少年不用了，真不知道刀口快不。
　　几十斤的肥狗就在眼前。
　　他依旧眼睛微闭，下颌微抬。
　　他这是要做什么？

　　一群人几乎没人看懂，很多都在窃窃私语，满眼的好奇。
　　“喂，别割了手，神经病吧，烧着火，这是玩什么呢？”人群里有人嘲讽说。
　　还有人说：“玩魔术的吧？他能把死狗弄活了？吹……”
　　这一高一矮的人，说完了，相互碰了碰胳膊，吸了口凉气，冲着郑礼信这边鄙夷地看去。

　　听着他们嘲笑声，郑礼信觉得刺耳，心一横，一下子抛出了尖刀！
　　尖刀在空中划过了一道刺目弧线，然后落在了手里。
　　刚落下来，他手往下一坠，接着耍起了漂亮的花样手法。
　　这种刀法不像刀客的，手法很快，有些夸张，却很自然。
　　看客们哪见过这么好的手法，一个个瞪大了眼睛。
　　“看啊，他手掌那么长，雪白雪白的，手指头那么好看。”有人定睛看清了他的手，感觉奇怪。
　　此前，郑礼信不停地用清雪揉搓手掌。
　　搓的时间长了，就变得雪白雪白的了。
　　“这就不懂了吧，大厨名厨注意修养，手指头盖长了，容易有脏东西，要是那样做不出真正的人间美味呢。”刚才嘲笑的大个子口气一下子冷静起来了，专注地分析着。
　　“别叭叭了，朝下看啊。”旁边的小个子扭头提醒他，生怕错过了什么精彩的地方。
　　耍了会花样刀法，真正精彩的来了。

　　郑礼信面沉如水，满脸自信，一手摁着狗，一手持刀，尖刀轻轻地刺向了鲜美的狗肉，看也不看，感觉刀口划破了肉皮，手掌用力……
　　眼看着那地方是鼓起的骨头，他手朝着旁边轻轻移动，力道加大，锋刃划破肉的声音响起……
　　“小子，行啊，有两下子，你把整条狗腿卸下来算你厉害，我给你捧场……”人群里，大个子看的那叫一个胆战心惊，忍不住叫了起来，想叫他见好就收。
　　“演砸了看你咋收场。”旁边又有人提醒起来。

　　他们的话不仅没起作用，反倒刺激了郑礼信，他心里想着狗的身体构造，越来越顺，越来越自信。
　　不一会功夫，他已经卸好了几百块鲜肉、几十块骨头。
　　骨头大小不一，小的地方竟然有拇指那么大。
　　他轻轻舒了口气，慢慢睁开了眼睛。
　　从人群这里看去，台子上摆放有序的骨、肉，很是震撼。
　　就说那些骨头吧，被他单独摆放在一边，丝毫不差，就是整个完整的骨架。
　　没有掌声，只有大量忘情的叫好声。

　　还有一道道惊奇的目光。
　　在这种场景下，这算是对他最好的褒奖。
　　郑礼信环视了一圈众人，微微一笑，就在众人等他好好炫耀一番时，轻启嘴唇，淡淡地说：“见笑了。”
　　人都围上来了。
　　知道人气上来了，他的练摊该进入正题了，转身加火，看了眼调料的地方，抓起一块鲜肉，巴掌大小，朝着台子上一扔，伸出双手，看也不看，开始切肉，一块块薄如纸片的肉片，被轻轻甩出，落在旁边。
　　这些精致精巧的肉片过油后，加入锅底油，沾生粉，重新入锅了……
　　当他第一锅狗肉食材的焦炒肉片要出锅时，多少有些担心今天这些能卖多少。
　　对于这道菜，他知道有些违背了用料原则。
　　这菜用上乘猪肉最好，没有猪肉，只能用了狗肉。
　　口感上自然差了点。
　　就在他担心有多少人捧场时，就听着身后有人小声吆喝说：“让开，让开，电影院广告牌得放这。”
　　还有人附和说：“都记着点，以后放牌子了，就是小北京美食大师大驾光临了，平时来没有啊。”